రతీయుల వంటకాల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. ఈ మసాలాలు ఆహారానికి రుచిని జోడించడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తాయని పెద్దలు చెబుతుంటారు. మసాలా దినుసులలో ముఖ్యమైనది దాల్చినచెక్క. రుచి, సువాసనతోనే దాల్చిన చెక్కకు ప్రసిద్ధి చెందింది. దాల్చిన చెక్క బెరడును మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది పురాతన కాలం నుంచి జ్వరం,వాపు, జలుబు, వాంతుల చికిత్స కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు.
దాల్చిన చెక్క కర్రలు, పొడి,టీ,నూనె రూపంలో లభిస్తుంది. నిజానికి దాల్చిన చెక్క ప్రతి భారతీయుల ఇంటిలో ఉపయోగించే ఒక మసాలా. ఇది దాని రుచి, సువాసనకు మాత్రమే కాకుండా, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. దాల్చిన చెక్కను రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడానికి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలకు కూడా ఉపయోగిస్తారు. అయితే కొన్నేళ్లుగా నకిలీ దాల్చిన చెక్క రాజ్యమేలుతుంది.
నిజానికి దాల్చిన చెక్కగా భావించి ఏళ్ల తరబడి మనం తింటుంది కాస్టర్ షెల్ లేదా కాసియా అనే చెక్క. దీని రూపం, వాసన, రుచిలో దాల్చినచెక్కనే పోలి ఉంటుంది. అయితే దీన్ని రెగ్యులర్ గా తినడం వల్ల చాలామంది అనారోగ్యానికి గురవుతారు. మార్కెట్‌లో దీని ధర దాల్చిన చెక్క కంటే చాలా తక్కువ ఉండటంతో దాని ప్లేసులో డూప్లికేట్ కాసియా చెక్కను అమ్మేస్తున్నారు.
నిజానికి డూప్లికేట్ దాల్చిన చెక్క కాసియా, నిజమైన దాల్చినచెక్క సిన్నమోమమ్ వెరమ్ మధ్య కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. అతి పెద్ద తేడా ఏమిటంటే, రెండూ వేర్వేరు చెట్ల నుంచి లభిస్తాయి. ఆముదం పెంకు చెట్టు సిన్నమోమమ్ కాసియా కుటుంబానికి చెందింది. అయితే నిజమైన దాల్చినచెట్టు సిన్నమోమమ్ వెరమ్ కుటుంబానికి చెందింది. ఇది కాకుండా, రెండింటి రసాయన లక్షణమైన కొమారిన్ పరిమాణంలో చాలా తేడా ఉంటుంది. నిజమైన దాల్చిన చెక్కలో కొమారిన్ పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది.
కొమారిన్ అనేది ఒక రకమైన రసాయన సమ్మేళనం. ఇది సాధారణంగా మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలలో కనిపిస్తుంది కానీ ఇది శరీరానికి హానికరం. దీన్ని ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకోవడం వల్ల కాలేయ సమస్యలు, కిడ్నీ సమస్యలు వస్తాయి. అంతే కాకుండా దీన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతకమైన వ్యాధులు వచ్చే అవకాశాలున్నాయని వైద్యులు చెబుతున్నారు.
దాల్చినచెక్క ప్యాకెట్ కొనేటప్పుడు, ఒరిజినల్ అయితే ప్యాకెట్‌పై సిన్నమోమన్ అని రాసి ఉంటుంది. అయితే అది నకిలీదైతే దానిపై కాసియా అని రాస్తారు. కానీ లూజుగా కొనే న దాల్చిన చెక్కలోనే ఎక్కువ మోసాలు జరుగుతాయి. అందుకే లూజుగా ఉన్న దాల్చినచెక్కను కొనేటప్పుడు దాని రుచి, వాసన ద్వారా డూప్లికేట్ ను కనిపెట్టొచ్చు.
